天然氣：
       01、鍋離火時，必須關(guān)小火。
       02、鍋燒水、煮湯、燉肉等要根據(jù)情況及時關(guān)小火或關(guān)火。
       03、根據(jù)烹調(diào)需要及時調(diào)整火的大小。
       04、蒸箱要根據(jù)食品成熟度，嚴(yán)格控制開關(guān)時間。
       05、蒸箱要盡量集中使用，將食品裝滿。

水：
       01、洗手：洗手時要水開至1/4，打肥皂時要將水關(guān)上。
       02、洗澡：洗澡時沖干凈即可，不能反復(fù)沖，打浴液時要將水關(guān)上。
       03、洗工服：冼工服時沖凈即可，不能反復(fù)沖。
       04、洗菜：洗菜不許用流動水，干凈菜1遍既可，臟菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。
       05、不許用流動水泡咸菜、干貨。
       06、不許用水泡凍魚、凍肉。
       07、不許用水沖墻、窗戶、門、工作臺。
       08、每周只許用水沖1次地面、2次地溝、2次垃圾箱。
       09、不許用流動水刷洗廚具、用具。
       10、不許用流動水洗魚肉。
       11、不許用流動水沖餐具。
       12、洗鍋時盡量少用水，洗干凈為原則。

電：
       01、空調(diào)：餐廳大廳空調(diào)嚴(yán)格限定時間，辦公室空調(diào)根據(jù)氣溫掌握開關(guān)時間，包間空調(diào)嚴(yán)格限定時間。
       02、電風(fēng)扇、排風(fēng)扇根據(jù)需要及時開關(guān)。
       03、電腦、電風(fēng)扇、空調(diào)等所有電器設(shè)備不使用時要拔掉插銷。
       04、所有電器設(shè)備(除冷庫冷柜外)要根據(jù)需要及時開關(guān)。
       05、隨手關(guān)燈。
       06、嚴(yán)格控制燈具的開關(guān)時間。
       07、根據(jù)照明需要控制亮度，沒有必要開的燈堅決不開。