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          食堂管理、食堂承包、食堂托管、食品原料配送等為一體

          現(xiàn)場服務(wù)五常管理法


          一、常組織

                 1、場所內(nèi)物品應(yīng)分區(qū)用與不用,區(qū)分使用的周期或頻率,對可有可無的物品,都應(yīng)及時處理。

                 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。

                 3、破損設(shè)施、器具及時報修清理。

                 4、對私人物品應(yīng)減少至最低并集中存放在固定位置。

          二、常整頓

                 1、物品存放切實做到有名有家。

                 2、食品貯存定點定量、先進(jìn)先出(左進(jìn)右出)。

                 3、各區(qū)域有責(zé)任圖,標(biāo)識內(nèi)容清晰完整。

                 4、所有物品均能做到30秒鐘可取出或放回。

          三、常清潔

                 1、制定清潔責(zé)任區(qū)劃分值日明細(xì)表。

                 2、定期組織對場所衛(wèi)生進(jìn)行徹底清掃。

                 3、責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生必須做到隨時清理。

                 4、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔,設(shè)施設(shè)備完好,垃圾及時清理。

          四、常規(guī)范

                 1、有完整的五常管理組織和責(zé)任人員,各類管理臺賬資料完整。

                 2、將各項操作規(guī)程制度化、規(guī)范化。

                 3、全面推行顏色標(biāo)識目視化管理。

                 4、增加管理的透明度,及時公布考核成績,落實獎懲。

          五、常自律

                 1、定期組織員工培訓(xùn)。

                 2、員工應(yīng)熟悉五常知識。

                 3、員工須熟悉責(zé)任區(qū)域及職責(zé),嚴(yán)格各負(fù)其職。

                 4、員工須做到文明服務(wù),著裝整潔,儀容儀表規(guī)范。

           


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