PDCA循環(huán)與HACCP原理

一、PDCA循環(huán)管理        PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環(huán)，針對檢查結果分析處理，對成功經驗加以肯定···

18-11-15

原材料檢驗標準表

18-10-21

質量保障方案

一、菜單編制要求：1、責任人：廚師長2、充分掌握就餐人員的口味特點，不斷變換菜單及做法。3、根據膳食價格確定菜單的品種，并控制在成本允許范圍內。4、根據不同季節(jié)進行市場調查，確定菜式并追蹤所需材料的到位情況。5、避免同一餐中有相同的菜式出現。6、注意同一餐中菜···

18-09-19

庫房衛(wèi)生管理制度

       01、保持庫房內清潔整齊，做到地面干凈、無雜物、無積水。門窗無油污、無灰塵。       02、保持庫房內通風良好無異味，做好防火、防盜、防投毒、···

18-09-12

餐廳服務不合格分類

一、目的：       使餐廳員工了解服務中的一些不合格服務規(guī)則，以確保每個員工能按崗位要求和服務規(guī)范做好服務工作，使餐廳服務達到標準，杜絕不合格服務的出現。二、范圍：  ···

18-08-21

食堂突發(fā)事故應急預案

一、食堂火災事故   1、遇天燃氣起小火，應及時疏散顧客，及時關閉氣閥并及時滅火。   2、遇電路起火，應立即由電工關掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。   3、遇柴油灶起火，應立即關掉油···

18-08-16